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   □  如何区分地沟油和普通食用油    3星级
如何区分地沟油和普通食用油
[ 作者:作者不详     来源:互连网     点击数:     更新时间:2010-03-19     文章录入:Admin
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[内容提要]
地沟油的内幕通过一位大酒楼厨师长现身说法,透露了一下这个地沟油的现状。据国家统计,中国每年有300万吨返回到餐桌。按照比例每年吃2000万吨左右,也就是说,你每吃10餐就有可能有一餐的油就地沟油!
什么是地沟油? 

地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称。  

一、是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;  二、是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三、是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。


 
地沟油的危害
 
据实验测定,“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定,长期摄入,人们将出现体重减轻和发育障碍,易患腹泻和肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外,地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌,在其他部位也可以发生肿瘤,如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。



如何区分地沟油和普通食用油?

由于混合后的地沟油与一般的散装食用油从色泽、味道上都没有明显的区别。

  鉴别:“地沟油”一旦流入市场,消费者要学会感官鉴别。根据经验,食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。  

  一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。  

  二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。  

  三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。  

  四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。  

  五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。  
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